中国茶，再次走入世界视野。
北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
今年我国唯一申报项目是“中国传统制茶技艺及其相关习俗”。该项目申遗文本材料由浙江省有关单位牵头组织撰写，项目所在地范围涉及福建、北京、浙江、安徽、云南、湖南、四川、江苏、广东、江西、河南、湖北、贵州、广西、陕西15个省、市、自治区，包括各项目所在地的非物质文化遗产主管单位、茶业公司、协会、商会、代表性传承人、传承基地、博物馆、学术团体机构、村民委员会及小学生代表在内的83个社区（群体）分别签署了申遗所必需的知情同意书。委员会审查机构对此项目的评估结论是“建议列入”。
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其中，云南共有六项入选——
普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）
普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）
黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）
红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）
茶俗（白族三道茶）
德昂族酸茶制作技艺
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。
茶
是古代“琴棋书画诗酒茶”
七般艺能雅事之一
“一壶春色聚书斋”
说的就是应季春茶
君子风度
岁月留香
中国不仅是茶叶的发源地
更是茶文化的孕育之地
在壶盏之间翻腾
在唇齿之间留香
茶史起源可追溯到先秦时期
但从唐朝起
煮泡茶之艺才称得上“茶艺”二字
唐代以前无制茶法
往往直接采生叶煮饮
唐代以后则以干茶煮饮
茶
香叶，嫩芽
慕诗客，爱僧家
碾雕白玉，罗织红纱
铫煎黄蕊色，碗转麹尘花
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸
唐朝元稹的这首宝塔诗《茶》
就是当时茶艺文化的初体现
茶艺犹如茶文化的一个具象
汉魏南北朝直接采茶树生叶
烹煮成羹汤而饮
陆羽（唐）——《茶经》
唐代以煎茶为主，煮茶依然流行
陆羽《茶经·五之煮》曰
“或用葱、姜、枣、桔皮
茱萸、薄荷等，煮之百沸”
与煮茶法不同，煎茶则要经过
“备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶
罗茶、煎茶、酌茶”等工序方可饮用
传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
茶与水的结合
千百年来
赋予中国人
尚山慕水的气质
在代代传承的诗词里
缓缓流淌
中国是茶的故乡
云南是中国茶业大省
世界茶树的原产地
一起了解“云南茶”
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全省16个州市有14个州市产茶——
“普洱茶”属于哪一种？
普洱茶是云南特有的地理标志保护产品。根据年中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的中华人民共和国国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T-），普洱茶的定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶按其加工工艺及品质特征，可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
从这个意义上来说，普洱茶的原料是云南大叶种晒青（绿茶）。普洱茶（生茶）是云南大叶种晒青经精制、蒸压成型等工序制作并经过贮藏醇化形成的紧压茶。普洱茶（熟茶）则是云南大叶种晒青经潮水、渥堆等人工发酵（微生物固态发酵）制作而成的散茶或紧压茶。
“古茶园”和“现代茶园”
通常将生长或栽培百年以上的茶树称为古茶树，其所形成的茶园称为“古茶园”，其鲜叶原料制作而成的茶称为古树茶。“现代茶园”是新中国成立以来几十年全省人民共同奋斗的成果，是云南茶产业的主体。随着不同时期对茶产业的不同需求，现代茶园经历了等高条植茶园、速成高产茶园、生态茶园、有机茶园和绿色食品茶园等发展阶段。
云南以普洱、临沧、西双版纳三个茶区最为集中，其次是保山茶区，面积61.32万亩，产量5.43万吨，分别占全省总量的9.1%、12.6%；文山、红河、德宏、大理等4个茶区面积在20万亩以上——
如何做好
云茶产业发展
这篇大文章？
“讲好云茶的生态故事”
“讲好云茶的文化故事”
“讲好云茶的健康故事”
“助推旅游产业转型升级”
是云南未来几年的发展方向
云南有得天独厚的
最适合茶树生长的自然生态条件
优良的茶树品种
传统加工工艺
丰富多彩的民族茶文化
培育出了名闻遐迩的
云茶品牌
云南省文旅厅指导
策划：谢炜蒋敏
统筹：黄佳伦张海燕
责编：蔡飞戴菲陆橙李喜翠郑海燕谢祥睿
美编：张琪张俊辉
视频：石瑛
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