唐宋不仅是诗词的繁荣时期，也是文人雅士品茶之风大盛的时代。诗与茶一时成为时尚的标配。唐宋文人无不爱茶。陆羽推出《茶经》，白居易开始大量咏茶。元稹还写了著名的一七令，也就是俗称宝塔诗的《茶》。到了宋朝，大词人欧阳修、李清照、黄庭坚无不爱茶，宋人苏轼当然也爱茶，不仅留下不少茶诗，还留下不少与茶的故事。后人曾经从他的诗文集中，凑成过一副对联，浑然天成，堪称绝妙：俗把西湖比西子，从来佳茗似佳人。西湖、美人与茶，都是最爱呀。在他的诗词《西江月/茶词》里，将茶比美人，更为浓艳：盏浮花乳轻圆；人间谁敢更争妍？斗取红窗粉面。一碗茶汤，写出这许多生色。苏轼一生，官路曲折，踏尽大江南北。一路走一路吃，这个大家都知道了。而一路走，一路品，也是苏东坡。早年在湖州，面对当地名茶“顾渚紫笋茶”，欣然作诗曰：余姚古县亦何有，龙井白泉甘胜乳。千金买断顾渚春，似与越人降日注（《送刘寺丞赴余姚》）。又如在杭州时，品评“白云茶”好，还会分享他人。七律《尝茶次寄越僧灵皎》云：白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。静试恰如湖上雪，对尝兼忆剡中人。瓶悬金粉师应有，筯点琼花我自珍。后来被贬惠州，拜访高人，登惠山见到天下第二泉，喜不自禁赋诗：踏遍江南南岸山，逢山未免更流连。独携天上小团月，来试人间第二泉（《惠山谒钱道人烹小龙团登绝顶望太湖》）。从诗中节选可见，诗人是有备而来。知有名山、名道、名泉，特地准备了“小龙团”的佳茗。山顶烹茶，诗人名僧，对坐而谈，真好。至于这“小龙团”茶，名气可真不小。为有宋一代最响亮的品牌，经大书法家蔡襄改良北苑贡茶而成，而根据欧阳修的《归田录》记载，由蔡襄创制的小龙团茶，当时一斤要卖到二两黄金。其珍贵如此。苏轼被贬惠州，穷困不已，也丢不下这口，确实嗜茶。而因对这个品牌的钟爱，苏轼还专门作过两首回文诗。记梦回文二首（并序）十二月十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮余，梦中为作回文诗，觉而记其一句云：“乱点馀花唾碧衫”，意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。酡颜玉碗捧纤纤，乱点馀花唾碧衫。歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。茶诗回文，千古少有。确实是真爱了。而且诗人是在大雪后梦中烹茶，醒后记梦，梦的也是小龙团茶。序言里说得很明白。两首诗正读、倒读都是通的。苏轼爱茶、品茶、咏茶，也评茶。见解曾令司马光折服。《续茶经》载，司马光认为，茶、墨品质相反，“茶欲白墨欲黑，茶欲重墨欲轻，茶欲新墨欲陈”，苏轼反驳，“奇茶妙墨俱香，是其德同也，皆坚，是其操同也，譬如贤人君子”。这就是宋代有名的茶墨之辩。司马光“叹以为然”，苏轼懂茶知墨如此。不仅如此，苏轼还亲自种茶，五言诗《种茶》，开头云“松间旅生茶，已与松俱瘦”，长得不太好，后来“移栽白鹤岭，土软春雨后”，很快“千团输大官，百饼衔私斗，何如此一啜，有味出吾囿”。晚年嗜茶无改，七律《汲江煎茶》一篇，从取水、煮茶到饮品，无不精到，奇趣无穷。汲江煎茶/节选活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。颔联贮月分江，写得俨然茶悟天地，真令人别开境界。这种联想与造境，大概也只有苏轼了吧。
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